شناسایی ۳۶۰۰ ماده شیمیایی از بسته بندی های مواد غذایی در بدن انسان
به گزارش بیست و یکم، دانشمندان ۳۶۰۰ ماده شیمیایی موجود در بسته بندی های مواد غذایی را در بدن انسان پیدا کردند.
به گزارش بیست و یکم به نقل از ایسنا، مطالعه ای که اخیرا انتشار یافته است، نشان داده است که بیشتر از ۳۶۰۰ ماده شیمیایی مورد استفاده در بسته بندی یا آماده سازی مواد غذایی در بدن انسان شناسایی شده است که بعضی از آنها برای سلامتی خطرناک هستند، در حالیکه اطلاعات کمی در رابطه با برخی دیگر وجود دارد.
بیرژیت گیکه(Birgit Geueke) سرپرست تیم پژوهش از بنیاد بسته بندی مواد غذایی که یک سازمان غیردولتی مستقر در زوریخ سوئیس است، می گوید: حدود ۱۰۰ مورد از این مواد شیمیایی برای سلامت انسان با برچسب «نگرانی شدید» در نظر گرفته می شوند.
بعضی از این مواد شیمیایی مانند PFAS و «بیسفنول A» که هر دو از ماده های ممنوعه هستند، نسبتاً به خوبی مطالعه شده اند و قبلاً در بدن انسان یافت شده اند.
گیکه به خبرگزاری فرانسه گفت اطلاعات کمی در مورد اثرات سلامتی دیگر مواد شناسایی شده وجود دارد و خواهان تحقیقات بیشتر در مورد چگونگی بلعیده شدن مواد شیمیایی مورد استفاده در بسته بندی ها همراه با غذاها شد.
محققان قبلاً حدود ۱۴ هزار ماده شیمیایی در تماس با غذا را لیست بندی کرده بودند که می توانند از بسته بندی های ساخته شده از پلاستیک، کاغذ، شیشه، فلز یا مواد دیگر به مواد غذایی راه پیدا کنند.
آنها همینطور می توانند از سایر بخش های فرایند تولید مواد غذایی مانند تسمه نقاله یا ظروف تهیه بیایند.
محققان سپس این مواد شیمیایی را در پایگاه های داده های موجود که مواد شیمیایی موجود در نمونه های انسانی را ردیابی می کنند، جستجو کردند.
گیکه می گوید تیم پژوهش انتظار داشت چند صد ماده شیمیایی جدید در تماس با غذا را پیدا کند و در نهایت از یافتن ۳۶۰۱ ماده شیمیایی جدید که یک چهارم تمام مواد شیمیایی شناخته شده در تماس با غذاهاست، شگفت زده شدند.
گیکه تصریح کرد که این مطالعه نمی تواند نشان دهد که همه این مواد شیمیایی لزوماً از بسته بندی مواد غذایی به بدن راه یافته اند، چونکه پای منابع تماس دیگر هم امکان دارد در بین باشند.
در بین مواد شیمیایی دارای برچسب «نگرانی شدید»، در موارد گوناگونی ماده PFAS وجود داشت که بعنوان «مواد شیمیایی همیشگی» شناخته می شود، به این مفهوم که اثرات آن تا سالهای طولانی پابرجا می ماند و در سالهای اخیر در خیلی از قسمت های بدن انسان شناسایی شده و با طیف وسیعی از مشکلات سلامتی هم مرتبط می باشد.
همینطور ماده «بیسفنول A» یک ماده شیمیایی مختل کننده هورمون است که برای ساختن پلاستیک استفاده می شود و قبلاً در خیلی از کشورها استفاده از آن برای ساخت بطری های شیر نوزادان و کودکان ممنوع شده است.
یکی دیگر از مواد شیمیایی مختل کننده هورمون، فتالات(phthalate) بود که با ناباروری مرتبط می باشد.
اطلاعات کمتری در مورد الیگومرها(oligomers) که محصولات جانبی تولید پلاستیک هستند، وجود دارد.
گیکه می گوید: حدودا هیچ مدرکی در مورد اثرات سلامتی این مواد شیمیایی جدید وجود ندارد.
کاهش تماس با بسته بندی ها
وقتی صحبت از سم شناسی می شود، یک ضرب المثل قدیمی می گوید «این دوز است که سم را می سازد.»
گیکه اذعان کرد که محدودیت این مطالعه این بود که نمی توان اظهار داشت که آیا غلظت بالایی از هر یک از این مواد شیمیایی وجود دارد یا خیر، اما اخطار داد که این مواد شیمیایی می توانند با یکدیگر تعامل داشته باشند و بعنوان مثال اشاره نمود که تا ۳۰ نسخه مختلف از ماده PFAS وجود دارد.
وی سفارش می کند که افراد زمان تماس خویش را با بسته بندی ها کاهش دهند و از گرم کردن مواد غذایی در بسته بندی ها اجتناب کنند.
دوان ملور(Duane Mellor) متخصص پزشکی مبتنی بر شواهد در دانشگاه استون(Aston) واقع در بریتانیا که در این پژوهش شرکت نداشته است، این مطالعه را ستایش می کند.
او به خبرگزاری فرانسه اظهار داشت: با این وجود، این مطالعه میزان این مواد شیمیایی که ما در معرض آنها قرار داریم را گزارش نمی دهد و به منابع دیگر این مواد شیمیایی در محیط اطرافمان اشاره می کند.
ملور به جای «هشدار بی مورد» پیشنهاد کرد که مردم داده های بهتری را درخواست کنند و قرار گرفتن غیرضروری در معرض مواد شیمیایی را که در نهایت امکان دارد بر سلامت شان تاثیر بگذارد را به حداقل برسانند.
بعضی از این مواد شیمیایی شناسایی شده هم اکنون با ممنوعیت مواجهند. همینطور اتحادیه اروپا در مراحل پایانی صدور ممنوعیت استفاده از PFAS در بسته بندی های مواد غذایی است. این اتحادیه همینطور ممنوعیت مشابهی را برای «بیسفنول A» از پایان سالجاری پیشنهاد کرده است.
این مطالعه در مجله Exposure Science and Environmental Epidemiology انتشار یافته است.
منبع: 21th.ir
این مطلب بیست و یکم را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب